料理には調理器具が欠かせません。
お気に入りの道具を使うと、料理へのモチベーションも高まって、料理の腕もあがるような気がします。
私にも、お気に入りの調理器具がいくつかあります。
まず鉄製のフライパン。
手入れが大変なイメージがあるのですが、下ろしたときに空焼きをして膜を焼き切ると、焼き付いたりくっついたりしません。
（もちろん油をひくのは必須です！）
特に炒め物などはぱりっとしゃきっと出来上がるので、料理上手になった気分が味わえます。
そして持ち手まで一体成形になったステンレスの包丁。
木製の持ち手だと劣化しますしなにかと不衛生ですよね。
でも、全てがステンレスで出来ているので、お手入れもらくでとても衛生的です。
また、とてもよく切れるので、料理のスピードもアップします。
実家に帰ったときに時々料理するのですが、切れない包丁でいらいらしたりします…。
切れ味のいい包丁は、主婦には強い味方です。
そしてお鍋類。
よく登場するのが圧力鍋です。
私は、カレーもシチューも煮物もなんでも圧力鍋で作っちゃいます。
一人暮らし時代は、ご飯も圧力鍋で炊いていました。
圧力鍋で炊くと、ふっくらもちもちでとてもおいしくなるのです。
昨日も、圧力鍋定番のおかず、豚の角煮を作りました。
豚バラ肉だととろけるような柔らかい仕上がりになりますが、脂が気になるので、我が家では豚肩ロース肉のかたまりを使います。
圧力鍋にお肉がひたるくらいの水とネギの青い部分を入れ、下ゆでを30分。
火を止めて圧力が抜けたら、いったん肉を取り出し鍋のゆで汁を捨てます。
味付けの調味料を入れ軽く煮立たせたら、肉と大根、ゆで卵を入れてふたたび圧力をかけていきます。
10分かけたら火をとめて自然冷却。
この行程だと、1時間もあればやわらかい角煮ができちゃいます。
もちろんゆで卵を作る時間も含まれますよ。
そしてこのゆで卵も、圧力鍋でつくるとあっというまに出来ちゃうんです。
しかも殻がむきやすくなるので、ゆで卵は毎回必ず圧力鍋で作っています。
お気に入りの調理道具で、楽しく料理したいですね。